Alle Masserie Canino, il cuore verde dell’olio calabrese
Tra le colline rigogliose di Siano, alle porte di Catanzaro, sorge un luogo dove la tradizione incontra la passione per la terra: l’azienda agricola Masserie Canino, custode di un’antica arte che continua a vivere nel tempo — la produzione di olio extravergine di oliva biologico.
Un tuffo nella tradizione
Le Masserie Canino affondano le proprie radici nella storia. Un tempo utilizzate come ricovero per gli animali e deposito degli attrezzi agricoli, oggi rappresentano un punto di riferimento per chi desidera riscoprire i sapori autentici della Calabria.
In questo suggestivo scenario si è svolta una giornata interamente dedicata alla cultura dell’olio e al piacere del gusto. I titolari hanno organizzato un’esperienza immersiva che ha condotto i partecipanti alla scoperta del percorso dell’olio extravergine di oliva, dalla pianta alla tavola.
La giornata è iniziata con una visita guidata tra gli ulivi e all’interno del frantoio, dove i visitatori hanno potuto osservare da vicino le diverse fasi di lavorazione dell’olio. L’incontro si è poi concluso con un rinfresco a base di prodotti tipici locali, naturalmente accompagnati dal protagonista indiscusso: l’olio extravergine di oliva di Catanzaro.
La forza della varietà Carolea
Durante la visita, il produttore Dott. Luigi Canino ha raccontato con orgoglio la storia e il valore dell’olivicoltura calabrese.
“La giornata di oggi – spiega Canino – è importante perché voglio far conoscere ai cittadini e ai nostri concittadini la fortuna della Calabria, e in particolare di Catanzaro, di possedere una varietà di oliva straordinaria: la Carolea, che ci permette di produrre un olio extravergine di altissima qualità.”
Un prodotto, aggiunge, che non è solo un condimento, ma un vero e proprio alleato per la salute.
Conoscere il produttore: una garanzia per il consumatore
Canino sottolinea l’importanza della trasparenza e della consapevolezza negli acquisti: “Per riconoscere un vero olio extravergine di oliva è fondamentale imparare a leggere l’etichetta. Solo così possiamo capire cosa stiamo acquistando.”
Ma il consiglio più prezioso resta quello di conoscere di persona il produttore. “Visitare un frantoio, parlare con chi lavora la terra, crea fiducia. È una sicurezza in più per il consumatore e permette di instaurare un legame diretto tra chi produce e chi consuma. Così si ha la certezza di portare in tavola un olio extravergine italiano, genuino e di qualità.”
La qualità nasce dalla materia prima
La produzione dell’olio extravergine di oliva è un processo lungo e delicato, che richiede dedizione e cura in ogni dettaglio.
“Tutto parte dalla qualità dell’oliva – spiega Canino – che deve essere sana e raccolta al momento giusto. L’oliva è un frutto, proprio come una mela o una pesca: se la materia prima non è eccellente, non lo sarà nemmeno il prodotto finale.”
Alle Masserie Canino l’estrazione dell’olio avviene a freddo, a una temperatura inferiore ai 27 gradi. In questo modo si preservano le proprietà organolettiche e nutrizionali, ottenendo un olio biologico e naturalmente puro.
Ogni bottiglia è inoltre tracciabile, grazie a un codice che consente al consumatore di verificare l’intero percorso del prodotto: dalla raccolta al frantoio, fino all’imbottigliamento. Una garanzia di trasparenza e autenticità.
Valorizzare l’olio calabrese
Nonostante la sua eccellenza, l’olio calabrese soffre ancora di una scarsa valorizzazione sul mercato.
“Purtroppo – osserva Canino – gran parte del nostro olio viene venduto sfuso. Questo accade perché, fuori dai confini regionali, il prodotto calabrese non è ancora conosciuto come meriterebbe.”
Per questo il produttore lancia un appello ai consumatori: “Acquistate direttamente dai frantoi, visitate le aziende, parlate con chi produce. Scoprirete un mondo di passione e qualità. Anche al supermercato, scegliete olio 100% italiano — e, se posso dirlo, calabrese. Non guardate solo al prezzo: è la qualità che fa la vera differenza. Perché l’olio extravergine di oliva non è solo buono, è un bene per la salute.”
Un patrimonio da custodire
Le Masserie Canino non sono solo un’azienda agricola: sono un simbolo di identità e tradizione, un luogo dove la sapienza contadina si tramanda di generazione in generazione.
Tra gli ulivi di Siano, la Calabria continua a raccontarsi attraverso il profumo intenso e il colore dorato del suo oro verde.
