Si aspettava una bella pioggia da giorni perché si potesse andare sulle colline del Capoluogo di Regione e raccogliere le lumache. Nel Catanzarese e non solo sono molto amate, specialmente dai non più giovanissimi.
La natura è perfetta, in ogni periodo dell’ anno è in grado di regalare qualcosa se si sa osservare e aspettare.
Il tempo è propizio e l’ attesa è ormai terminata, sulle colline della città in questi giorni si scorgono diversi “raccoglitori” che si cimentano in questa attività antica.
Con le piogge abbondanti le cosiddette “vermiture” si risvegliano, ed escono fuori dalla profondità del terreno per nutrirsi. Una volta venute fuori vengono subito raccolte dall’uomo, prima che possano mangiare dell’ erba. Se l’ hanno già mangiata e non sono state raccolte per tempo, generalmente si dà della pasta per qualche giorno in modo che si possano nutrire, così facendo il loro sapore ritorna dolce al palato e il gusto tipico rimane inalterato.
Come preparare le lumache?
La semplicità paga sempre. Prima di tutto vanno lavate per bene perché contengono terra, poi sbollentate per una decina di minuti. Successivamente si risciacquano, si soffriggono rigorosamente in padella con olio, aglio, origano, sale e peperoncino. In fine si aggiunge il sugo, della passata, si fanno cuocere per un po’ e il piatto è servito. A Catanzaro la ricetta principale e tradizionale è fatta col pomodoro, ma nei vari quartieri della città ne esistono delle altre, delle alternative che non per forza prevedono l’aggiunta del pomidoro.
I più giovani e le lumache
Le nuove generazioni non amano raccoglierle e neppure consumarle, ma in verità si tratta di un cibo ottimo da mangiare, sublime da gustare. Infatti in diverse parti del mondo le lumache vengono preparate in tanti modi diversi.
Si usa la forchetta o uno stecchino?
Per consumarle si può utilizzare sia la forchetta che lo stecchino, per levare via il guscio e mangiare la parte commestibile. Le persone di una certa età preferiscono lo stecchino, anche perchè risulta comodo per avvicinare le lumache alla bocca una volta infilzate. La forchetta è come sempre un ottimo strumento: ad ognuno la sua scelta preferita!
