Vino, ovviamente, ma anche castagne, salumi vari, pizzette e qualche dolce tipico per festeggiare San Martino il prossino 11 novembre
La festa di San Martino ha sempre un sapore particolare che colora l’autunno. Il cibo ha sempre avuto un ruolo fondamentale nella ricorrenza.
L’11 novembre celebra il gesto di carità che ebbe il santo nei confronti di un mendicante e ricorda l’importanza di aiutare i più bisognosi.
La festa coincide molto spesso con la vendemmia. Il vino novello, prodotto con l’uva fresca di raccolta, è un simbolo di rinascita e di speranza.
Piatti e prodotti tipici per la festa autunnale che sa d’estate
Il vino novello e le castagne sono due cose basilari per questa festa. Ma non solo, per l’11 novembre si mangiano diversi piatti e prodotti tipici, che variano da Nord a Sud.
La carne arrosto è un piatto tipico in questo giorno. Non è raro trovare angoli di campagna con barbecue. Anche perché: che estate di San Martino sarebbe senza una grigliata? In tantissime zone d’Italia si arrostiscono anche pecora, agnello, manzo, animali da cortile come l’oca.
La tradizione dell’oca è riferita a un episodio della vita del santo, a quando era vescovo di Tours. Si narra che Martino non avesse alcuna intenzione di diventare vescovo così si nascose in una stalla piena di oche. Gli animali spaventati dalla vista dell’uomo incominciarono a starnazzare svelando il nascondiglio.
Immancabili le castagne, che vengono mangiate in tutta Italia. Si può dire che non sarebbe festa di San Martino senza vino novello e castagne.
In Sicilia si preparano e muffolette di San Martino. Sono della pagnottelle di pane, fatte con farina di grano duro, soffici e saporite, arricchite con semi di finocchio. L’ideale sarabbe mangiarle con le acciughe.
In Puglia invece si preparano le pettole come antipasto. Oppure, si preparano i famosi panzerotti ripieni di salsa di pomodoro, fior di latte oppure verdure.
Una golosa tradizione abruzzese è quella della pizza dolce di San Martino. Si tratta di una focaccia rustica fatta con uova, zucchero, olio, acqua, lievito e semi di anice, che viene accompagnata con del vino dolce.
