È il tempo della zucca, in tutte le sue varianti. C’è chi la ama follemente, chi invece non la gradisce. Però è difficile resiste agli gnocchi di zucca poiché ogni condimento arricchisce il sapore e il profumo, soprattutto autunnali.
Gli gnocchi di zucca sono semplici da fare e non richiedono le patate perciò sono anche meno calorici rispetto a quelli classici.
Si consiglia di usare la zucca delica invece di altre tipologie. Per la sua cottura si consiglia quella al forno, in modo da rilasciare l’acqua dei vegetazione, con rosmarino, sale pepe e olio, per circa 50 minuti.
La ricetta degli gnocchi di zucca
- 750 g di zucca Delica cotta
- 180 g di farina 00 più per il piano di lavoro
- 1 uovo
- Mettete la polpa della zucca cotta e fatta raffreddare in una terrina, unite la farina e l’uovo. Impastate velocemente fino a formare un impasto abbastanza compatto.
- Mettete poca farina su una spianatoia, dividete l’impasto in pezzi. Formate da ognuno un salsicciotto e poi dategli la forma degli gnocchi tagliandolo con un coltello.
- Fate lessare abbondante acqua salata, tuffatevi delicatamente gli gnocchi e prelevateli con una schiumarola man mano che vengono a galla. Conditeli a piacere e servite.
Per il condimento ci si può sbizzarrire. Dal classico burro e salvia al sugo con salsiccia o funghi freschi. Sono ottimi anche con della ricotta di pecora fresca.
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