Parte da Fuscaldo (CS) il tour gastronomico dedicato alle Denominazioni Comunali (De.Co.), con gli chef del territorio impegnati a reinterpretare le eccellenze locali: prima tappa al ristorante Etoile, prossima fermata il 25 marzo al Molo 10
Le De.Co. di Fuscaldo diventano protagoniste di un nuovo tour enogastronomico che punta a valorizzare l’identità culinaria del borgo tirrenico. Il progetto “Le De.Co. di Fuscaldo in tour”, avviato a Fuscaldo in provincia di Cosenza, porta nei ristoranti del territorio i prodotti simbolo della tradizione locale, reinterpretati dalla creatività degli chef.
La prima tappa si è svolta l’11 marzo al ristorante Etoile, dando ufficialmente il via a un percorso gastronomico che unisce tradizione, innovazione e promozione territoriale. Protagonista della serata è stato lo chef Giuseppe Lanzillotta, autore di un menu ispirato ai sapori del mare e alle specialità locali riconosciute con il marchio De.Co., espressione delle produzioni identitarie del territorio.
Prima dell’inizio della cena sono intervenuti il sindaco di Fuscaldo Giacomo Middea e il consigliere comunale alle Attività Produttive Carmine Scrivano, che hanno accolto gli ospiti sottolineando il valore culturale e strategico dell’iniziativa.
«Fuscaldo è stato paese capofila nella valorizzazione delle De.Co. In molti hanno poi seguito il solco tracciato dalla nostra amministrazione comunale e non possiamo che esserne fieri, perché tutto ciò che si fa di positivo per i nostri territori non può che renderci orgogliosi».
Il progetto nasce proprio dalla volontà dell’amministrazione di creare un percorso culinario diffuso tra i ristoranti della città, invitando ogni chef a proporre la propria lettura dei prodotti tipici locali.
A raccontare il menu e guidare il pubblico tra le diverse portate è stata la giornalista Rachele Grandinetti, che insieme allo chef Giuseppe Lanzillotta ha accompagnato gli ospiti in un viaggio tra ingredienti, tradizioni e reinterpretazioni contemporanee della cucina calabrese. Il giovane chef, forte di esperienze maturate in ristoranti stellati internazionali, ha costruito una proposta gastronomica che parte dalle radici territoriali per dialogare con una cucina più moderna e creativa.
Il progetto legato alle De.Co. di Fuscaldo si intreccia inoltre con un’altra iniziativa promossa dall’amministrazione comunale: Sun Spirit, una rassegna dedicata al mondo dei distillati, amari e liquori calabresi che negli ultimi mesi si è trasformata in un vero e proprio progetto di valorizzazione delle produzioni regionali. Il team è composto da Carmine Scrivano, produttore del marchio La Rocca degli Dei, dalla giornalista Rachele Grandinetti, responsabile della comunicazione, e da Andrea Napoli di An Consulting, impegnato nel settore marketing e business development.
Durante la serata inaugurale, accompagnata dalla musica dal vivo di Giacomo Martino, gli ospiti hanno potuto degustare un menu costruito attorno alle eccellenze locali. Ad aprire il percorso gastronomico è stata la panificazione artigianale dello chef, con pagnotta, grissini al rosmarino e una cialda aromatizzata all’aglio orsino e sesamo, serviti con burro al finocchietto selvatico, pianta spontanea tipica delle coste calabresi.
Tra le portate principali ha trovato spazio il piatto identitario dedicato alle alici di Fuscaldo, lavorate secondo la tradizione con pepe rosso, in una preparazione che richiama i sapori dell’aglio, olio e peperoncino e della storica pasta con mollica e alici, simbolo della cucina calabrese e immancabile sulle tavole durante la vigilia di Natale.
Il secondo ha proposto invece alici in carrozza con bufala e patata della Sila, un incontro gastronomico tra mare e montagna, mentre il finale è stato dedicato alla tradizione con una zeppola di San Giuseppe decorata con scaglie di cioccolato, dolce simbolo della stagione primaverile.
Durante la cena è intervenuto anche Mimmo Rosselli, che ha presentato il marchio “Alici di Fuscaldo”, una linea di prodotti che racconta la tradizione marinara del borgo e il lavoro dei pescatori che nei secoli hanno contribuito a costruire la reputazione gastronomica della località tirrenica.
Il tour delle De.Co. di Fuscaldo proseguirà ora con la seconda tappa prevista il 25 marzo al ristorante Molo 10, dove nuovi prodotti e nuove interpretazioni culinarie continueranno a raccontare la cultura gastronomica del territorio. Una iniziativa che punta a trasformare la tavola in uno spazio di incontro, racconto e valorizzazione dell’identità locale.
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