Le zeppole di San Martino sono un dolcetto tipico di questa stagione in cui è disponibile il vino novello e che si mangiano l’11 novembre in occasione della festa di San Martino
In questi giorni si preparano le zeppole per l’estate di San Martino e in cui è possibile degustare del buon vino novello accompagnato da fritti vari.
La leggenda di San Martino narra di quando il santo soccorse un mendicante che stava morendo per il freddo. Ecco che il giorno in cui viene celebrato, cioè l’11 novembre, diventa anche una festa in cui il cibo è parte integrante fatta di condivisione e allegria.
Il giorno di San Martino si preparano vari dolci in tutta Italia. In Italia c’è la tradizione delle zeppole che possono avere nomi diversi a secondo della zona di appartenenza.
Di seguito c’è una ricetta gustosa e molto semplice da preparare in occasione di visite di parenti e amici.
La ricetta delle zeppole di San Martino
Pochi ingredienti e un procedimento molto semplice per un dolce che mette allegria.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 500 ml acqua tiepida
- 12 g lievito di birra
- 5 g sale
- 10 g zucchero
- 50 ml vino novello
- 30 g uvetta ammollata nel vino novello
- olio di arachidi per friggere
Procedimento
Versare la farina, il lievito sbriciolato, il sale, pian piano l’acqua e impastare. Aggiungere solo alla fine il vino e fare assorbire sbattendo con la mano in maniera energica l’impasto dal basso verso l’alto.
Unire l’uvetta precedentemente fatta rinvenire nel vino. L’impasto è pronto quando il suo volume è raddoppiato.
Bagnare la mano con dell’olio e prendere delle palline da buttare nell’olio di semi d’arachide caldo. Cuocere fino a coloritura.
Versare, quando sono ancora calde, lo zucchero semolato e gustarle con un bicchiere di buon vino novello.
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