Passato e presente si uniscono nel gusto dei Pastetti
Nella regione solare della Calabria, le tradizioni culinarie tramandate di generazione in generazione rappresentano un vero tesoro gastronomico. I “Pastetti,” questi deliziosi biscotti, sono una prelibatezza che attinge alle radici di un’antica ricetta tramandata dalla nonna. Una volta assaggiati, saranno destinati a diventare un classico preferito per grandi e piccini.
Ingredienti per i Pastetti:
- 500 g di farina 00
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 80 ml di olio d’oliva
- 100 ml di latte
- 10 g di ammoniaca per dolci o 1 bustina di lievito per dolci
- Buccia grattugiata di un limone non trattato
- Un pizzico di sale
- Zucchero semolato da cospargere
Procedimento:
- In una ciotola capiente, disponete la farina, creando un pozzo al centro.
- Aggiungete le uova, lo zucchero, l’olio d’oliva, la buccia grattugiata del limone e il pizzico di sale al centro del pozzo.
- In una casseruola, riscaldate il latte e poi scioglietevi l’ammoniaca (o il lievito). Questo processo creerà una schiuma immediata.
- Versate prontamente il latte nella ciotola con gli altri ingredienti.
- Mescolate con una forchetta, incorporando gradualmente la farina fino a ottenere un impasto liscio.
- Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Stendete l’impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
- Utilizzando i rebbi di una forchetta, rigate la superficie dell’impasto e cospargetela con zucchero semolato.
- Tagliate l’impasto a forma di bastoncini lunghi 7-8 cm.
- Disponete i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C con ventilazione per circa 15 minuti, o fino a quando i “Pastetti” saranno ben dorati in superficie.
- Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare.
I “Pastetti” calabresi sono la perfetta compagnia per una colazione che inizia con il piede giusto. Questi biscotti, preparati con amore seguendo la ricetta della nonna, portano con sé il profumo dei tempi passati e il gusto autentico della tradizione calabrese. Provateli inzuppati in una tazza di latte caldo e fate un tuffo nel passato attraverso il sapore e il profumo di questi deliziosi biscotti.
