A Gambarie d’Aspromonte la 34ª Sagra dei Funghi celebra i sapori d’autunno tra musica, tradizione e lo street food reggino del Signor Papalino e del Signor Coppo
Gambarie d’Aspromonte si prepara a vivere una domenica all’insegna del gusto, dei profumi del bosco e della musica dal vivo. Il 12 ottobre, il borgo montano ospiterà la 34ª Sagra dei Funghi, uno degli appuntamenti più attesi dell’autunno calabrese, organizzato dal Comune di Santo Stefano in Aspromonte con la collaborazione del Comitato Gambarie Attiva, del Comprensorio di Gambarie e con il patrocinio della Regione Calabria e del progetto Calabria Straordinaria.
Dalle 10:00 alle 18:00, le vie del paese si trasformeranno in un percorso di sapori e tradizioni: una mostra micologica curata dal micologo Domenico “Mimmo” Porcino, degustazioni nei locali del centro e, nel pomeriggio, il concerto del cantautore Fabio Macagnino animeranno la giornata.
Dalle 12:30 sarà possibile gustare piatti tipici a base di funghi, accompagnati da birre artigianali e dai rinomati liquori Caffo, con gli stand gastronomici già attivi dal mattino.
Il ritorno dello street food reggino
Tra i protagonisti dell’edizione 2025 ci saranno anche due nomi ormai cult dello street food reggino: il Signor Papalino e il Signor Coppo, nati dalla creatività di Pasquale Scopelliti e Roberto Papalia del progetto gastronomico Signor Stocco.
Un binomio curioso — funghi e stocco — che nelle scorse edizioni ha già conquistato il pubblico, diventando simbolo di un incontro perfetto tra mare e montagna. Quest’anno, i due piatti si presenteranno in una versione speciale arricchita dai funghi porcini dell’Aspromonte, per un omaggio autentico al territorio.
Il “Signor Papalino”: eleganza e identità in un panino
Il Signor Papalino, nato nel 2024, è una rivisitazione gourmet dello storico stoccafisso IGP. Lo stocco, marinato per 48 ore e servito a carpaccio, si sposa con pomodorini semi-dry, cipolla rossa di Tropea IGP caramellata, stracciatella e rucola fresca, racchiusi in una morbida tartarughina di semola.
In occasione della Sagra, il panino si arricchirà di funghi porcini freschi, esaltando i profumi d’autunno e raccontando una Calabria che sa innovare senza dimenticare le radici.
Premiato in diversi festival gastronomici — tra cui il Messina Street Fish — il Papalino è già un punto di riferimento per gli amanti del buon cibo di strada.
Il “Signor Coppo”: la Calabria da gustare con le mani
Accanto al panino, torna anche il Signor Coppo, una proposta più rustica ma altrettanto gustosa. Nel tradizionale cartoccio, il mare calabrese incontra la montagna in un trionfo di sapori: baccalà fritto, polpette di stocco, crespelle con baccalà e, per l’occasione, funghi porcini.
Un piatto pensato per essere gustato camminando tra gli stand o ascoltando un concerto, ma con tutta la qualità e l’autenticità della cucina reggina.
La Sagra dei Funghi di Gambarie si conferma così non solo una festa dei sapori, ma anche un momento di incontro tra tradizione e creatività.
Il successo del Signor Papalino e del Signor Coppo rappresenta al meglio questa filosofia: piatti che raccontano una Calabria contemporanea, capace di unire innovazione gastronomica e rispetto per i prodotti del territorio.
Come amano dire i loro ideatori, «sono piatti che nascono per unire la Calabria di oggi con quella di sempre».
