Esplorando i sapori della cucina calabrese: la raffinata armonia di morbidezza e croccantezza nelle patate ‘mpacchiuse con cipolla di Tropea
Le patate ‘mpacchiuse con cipolla di Tropea rappresentano un’autentica prelibatezza della tradizione culinaria calabrese, un piatto gustoso e facile da preparare che incanta il palato con la sua combinazione di sapori. Ciò che le rende uniche è il metodo di cottura, che si discosta dalla classica frittura, avvenendo invece in padella con una quantità moderata di olio rispetto alla frittura tradizionale. Questo processo, eseguito lentamente e con poche mescolature, contribuisce a far sì che le fette di patate si uniscano delicatamente tra loro, mantenendo una consistenza morbida all’interno e una doratura croccante all’esterno.
Solitamente proposte come contorno, queste patate possono trasformarsi in un delizioso antipasto, accostate a salumi e formaggi tipici della regione calabrese. Oltre alla cipolla di Tropea, si prestano ad essere accompagnate da una varietà di altri ingredienti.
Ingredienti:
- 4 grosse patate
- 1 cipolla di Tropea
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino fresco
Procedimento:
- Sbucciate e affettate le cipolle in rondelle. Pelate le patate e tagliatele in dischetti non troppo sottili (circa 0,5 cm).
- In una padella capiente, versate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate dorare lo spicchio d’aglio. Eliminate l’aglio dalla padella.
- Aggiungete le patate nella padella e attendete che l’olio sfrigoli. Aggiustate di sale e, se gradite il sapore piccante, aggiungete peperoncino fresco tagliato a pezzetti o peperoncino secco in scaglie. Mescolate e coprite la padella con un coperchio.
- A metà cottura, distribuite le rondelle di cipolla sulla superficie delle patate, mescolate delicatamente e ricoprite la padella. Continuate la cottura.
- Le patate ‘mpacchiuse sono pronte quando risultano attaccate tra di loro e leggermente dorate. Controllate la cottura occasionalmente e giratele se necessario, evitando di farlo troppo spesso per preservarne l’integrità.
- A cottura ultimata, prelevate patate e cipolle dalla padella con una schiumarola e servitele calde.
Con questa ricetta, viaggerete attraverso i sapori avvolgenti della Calabria, deliziando il palato con l’armoniosa combinazione di patate, cipolla di Tropea e il carattere unico dell’olio extravergine di oliva.
