Una celebrazione dei sapori intensi e delle tradizioni culinarie calabresi, con 17 chef che illuminano le sfumature della cipolla rossa di Tropea in 85 ricette affascinanti
La Calabria è famosa per molti tesori culinari, ma uno spicca tra tutti: la Cipolla Rossa di Tropea. Questa varietà di cipolla, con il suo colore porpora vibrante e il suo sapore distintivo, è considerata la regina del paniere alimentare calabrese. Ma chi sono i custodi di questa regalità gastronomica? Niente meno che i 17 Cavalieri della Cucina, chef che hanno firmato le ricette contenute nel manuale intitolato “Gli Anelli più Preziosi di Calabria.”
Questo scrigno culinario, pubblicato da Rubbettino, rappresenta una collaborazione unica tra il Consorzio per la Tutela della Cipolla Rossa di Tropea IGP, presieduto da Giuseppe Laria, e il coordinamento editoriale di Daniele Cipollina insieme allo studio Adv Maiora. Il libro è un omaggio al prodotto agroalimentare Made in Calabria per eccellenza, rivelando le diverse sfaccettature della Cipolla Rossa di Tropea: i suoi molteplici usi, le sue proprietà salutari e le innumerevoli modalità di preparazione in cucina.
Con 252 pagine di contenuti straordinariamente impaginati in un formato originale, colorato e coinvolgente, il manuale cattura il lettore in un viaggio culinario straordinario. Foto suggestive e logotipi abbelliscono ogni pagina, rendendo il libro non solo informativo ma anche visivamente accattivante.
Questo libro è molto più di una semplice raccolta di ricette. È una vera e propria raccolta di esperienze e approfondimenti che mettono in risalto le caratteristiche decise e croccanti della Cipolla Rossa di Tropea. Dieci esperti, tra cui Gaetano Alia, Enzo Barbieri, Simone Cantafio, Igles Corelli, Paolo Dodaro, Antonino Esposito, Luigi Ferraro, Antonio Franzè, Vincenzo Grisolia, Francesca Manis, Massimo Olivadoti, Luigi Quintieri, Giuseppe Romano, Andrea Ruisi, Antonio Torchia, Pierluigi Vacca ed Ercole Villirillo, hanno contribuito a questo volume con le loro conoscenze.
Questi “Cavalieri della Cucina” hanno messo in mostra la versatilità della Cipolla Rossa di Tropea, presentando ben 85 modi diversi di prepararla in cucina. Dalle prime portate ai dolci, dagli antipasti ai secondi piatti, questo ricettario rappresenta un autentico forziere di promozione, idee, fantasia e bontà. Le ricette sono ora a portata di mano per tutti coloro che desiderano scoprire i segreti culinari di questa preziosa regina del paniere alimentare calabrese.
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