Tra tradizione e innovazione: il fascino del vino novello italiano, dalla vendemmia al calice, una storia di freschezza e salute che incanta l’autunno
Il vino novello, gioiello delle cantine italiane, è una bevanda alcolica ottenuta dalla pregevole uva della stagione autunnale. Questo vino rosso vivace e giovane fa la sua comparsa sul mercato solo poche settimane dopo la vendemmia, un segno distintivo della sua freschezza.
La sua storia affonda le radici negli anni ’80 del XX secolo quando, nel 1984, il vino novello fece il suo debutto commerciale. Da allora, è diventato una delle bevande più amate nel panorama italiano autunnale, associato indissolubilmente alle celebrazioni del “Novello”, una festa dedicata al nuovo vino che si svolge ogni 11 novembre.
La produzione del vino novello è un’arte in continua evoluzione. Si fa largo uso di diverse varietà d’uva, con Sangiovese, Barbera e Merlot a ricoprire ruoli di primo piano. Le uve, una volta raccolte, vengono pressate e il mosto avvia la fermentazione. Un particolare procedimento prevede l’interruzione della fermentazione prima del completamento, conservando così una generosa quantità di zuccheri naturali che conferiscono al vino novello quel caratteristico sapore dolce e fruttato.
Inebriante nella sua semplicità, il vino novello si distingue per il suo colore rosso intenso e brillante. Le sue caratteristiche sensoriali offrono un bouquet fruttato e floreale al naso, mentre al palato regala una dolcezza leggermente frizzante. Con un moderato tenore alcolico, intorno al 12% vol., è una scelta perfetta per chi cerca un’esperienza raffinata ma leggera.
Quando si tratta di servire il vino novello, la versatilità è la chiave. Questa bevanda si sposa magnificamente con piatti leggeri e gustosi come salumi, formaggi e antipasti. La temperatura ideale di servizio si attesta intorno ai 12-14°C, garantendo un piacere ottimale.
Oltre al suo delizioso sapore, offre anche un tocco di salute. Grazie alla presenza di antiossidanti naturali, può contribuire a contrastare l’invecchiamento cellulare e offrire una protezione contro le malattie cardiovascolari. È fondamentale ricordare che, nonostante i benefici potenziali, il consumo di alcolici deve avvenire in modo moderato e responsabile, per garantire una salute a lungo termine. Con il suo mix irresistibile di tradizione, freschezza e gusto, il vino novello continua a brillare come una gemma autunnale nell’enogastronomia italiana.
